Αναδημιουργήστε το μικροβίωμα με χαμένα είδη – Με γιαούρτι από L. reuteri, L. gasseri, και B. coagulans - Γιαούρτι SIBO

Ενημερώθηκε στις 10 Αυγούστου 2025

Συνταγή: L. reuteri, L. gasseri και B. coagulans – Φτιάξτε μόνοι σας γιαούρτι για SIBO

Κατάλληλο επίσης για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη (βλέπε σημειώσεις παρακάτω).

Συστατικά (για περίπου 1 λίτρο γιαούρτι)

• 4 κάψουλες L. reuteri (καθεμία 5 δισεκατομμύρια CFU)
• 1 κάψουλα L. gasseri (καθεμία 12 δισεκατομμύρια CFU)
• 2 κάψουλες B. coagulans (καθεμία 4 δισεκατομμύρια CFU)
• 1 κουταλιά ινουλίνη (εναλλακτικά: GOS ή XOS για δυσανεξία στη φρουκτόζη)
• 1 λίτρο (βιολογικό) πλήρες γάλα, 3,8% λιπαρά, επεξεργασμένο σε υπερυψηλή θερμοκρασία και ομογενοποιημένο ή UHT γάλα
• (Όσο μεγαλύτερη η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο παχύρευστο το γιαούρτι)

Σημείωση:

• 1 κάψουλα L. reuteri, τουλάχιστον 5 × 10⁹ (5 δισεκατομμύρια) CFU (en)/KBE (de)
• CFU σημαίνει μονάδες σχηματισμού αποικιών – στα γερμανικά, kolonie-bildende Einheiten (KBE). Αυτή η μονάδα δείχνει πόσα ζωντανά μικροοργανισμοί περιέχονται σε μια παρασκευή.

Σημειώσεις για την επιλογή γάλακτος και τη θερμοκρασία

• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκο γάλα. Δεν είναι αρκετά σταθερό για τους μεγάλους χρόνους ζύμωσης και δεν είναι στείρο.
• Ιδανικό είναι το H-γάλα (μακράς διάρκειας, γάλα υπερυψηλής θερμοκρασίας): Είναι στείρο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας.
• Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου – εναλλακτικά, ζεστάνετέ το απαλά σε υδατόλουτρο στους 37 °C (99 °F). Αποφύγετε υψηλότερες θερμοκρασίες: από περίπου 44 °C, οι προβιοτικές καλλιέργειες καταστρέφονται ή βλάπτονται.

Προετοιμασία

1. Ανοίξτε συνολικά 7 κάψουλες και βάλτε τη σκόνη σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά ινουλίνης ανά λίτρο γάλακτος – αυτό λειτουργεί ως πρεβιοτικό και προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων. Για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη, τα GOS ή XOS είναι κατάλληλες εναλλακτικές.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές γάλα στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
4. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα και αναμείξτε καλά.
5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωση (π.χ., γυάλινο)
6. Βάλτε το στο γιαουρτομηχανή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 41 °C (105 °F) και αφήστε να ζυμωθεί για 36 ώρες.

Από τη δεύτερη παρτίδα και μετά, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα ως εκκινητή

Ετοιμάζετε την πρώτη παρτίδα με τις κάψουλες βακτηρίων.

Από τη δεύτερη παρτίδα και μετά, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα ως εκκινητή. Αυτό ισχύει και αν η πρώτη παρτίδα είναι ακόμα αραιή ή όχι τέλεια σφιχτή. Χρησιμοποιήστε το ως εκκινητή όσο μυρίζει φρέσκο, έχει ήπια ξινή γεύση και δεν δείχνει σημάδια αλλοίωσης (χωρίς μούχλα, χωρίς ασυνήθιστες αποχρώσεις, χωρίς έντονη οσμή).

Ανά 1 λίτρο γάλακτος:

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα

• 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη

• 1 λίτρο UHT γάλα ή γάλα ολόκληρο ομογενοποιημένο και επεξεργασμένο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία

Να πώς:

1. Βάλτε 2 κουταλιές γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα σε ένα μικρό μπολ.

2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη και ανακατέψτε ομοιόμορφα με 2 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

3. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα και αναμείξτε καλά.

4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωση και τοποθετήστε το στη μηχανή γιαουρτιού.

5. Αφήστε να ζυμωθεί στους 41 °C για 36 ώρες.

Σημείωση: Η ινουλίνη είναι η τροφή για τους πολιτισμούς. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη ανά λίτρο γάλακτος για κάθε παρτίδα.

Αν έχετε ερωτήσεις, είμαστε στη διάθεσή σας μέσω email στο team@tramunquiero.com ή μέσω της φόρμας επικοινωνίας μας.

Γιατί 36 ώρες;

Η επιλογή αυτής της διάρκειας ζύμωσης βασίζεται επιστημονικά: L. reuteri χρειάζεται περίπου 3 ώρες για κάθε διπλασιασμό. Σε 36 ώρες, υπάρχουν 12 κύκλοι διπλασιασμού – αυτό αντιστοιχεί σε εκθετική ανάπτυξη και υψηλή συγκέντρωση προβιοτικών ενεργών μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, η μακρύτερη ωρίμανση σταθεροποιεί τα γαλακτικά οξέα και καθιστά τους πολιτισμούς ιδιαίτερα ανθεκτικούς.

Σημαντικό να σημειωθεί!

Η πρώτη παρτίδα συχνά δεν πετυχαίνει για πολλούς χρήστες. Ωστόσο, δεν πρέπει να απορρίπτεται. Αντίθετα, συνιστάται να ξεκινήσετε μια νέα παρτίδα με δύο κουταλιές της σούπας από την πρώτη παρτίδα. Αν και αυτή αποτύχει, παρακαλούμε ελέγξτε τη θερμοκρασία της μηχανής γιαουρτιού σας. Για συσκευές όπου η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί με ακρίβεια στον βαθμό, η πρώτη παρτίδα συνήθως πετυχαίνει καλά.

Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα

• Η πρώτη παρτίδα είναι συνήθως ακόμα λίγο πιο υγρή ή κοκκώδης. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας από την προηγούμενη παρτίδα ως εκκινητή για τον επόμενο γύρο – με κάθε νέα παρτίδα, η συνοχή βελτιώνεται.
• Περισσότερο λίπος = πιο παχύρευστη υφή: Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος, τόσο πιο κρεμώδες γίνεται το γιαούρτι.
• Το τελικό γιαούρτι διατηρείται στο ψυγείο έως και 9 ημέρες.

Σύσταση κατανάλωσης:

Απολαύστε περίπου μισό φλιτζάνι (περίπου 125 ml) γιαουρτιού καθημερινά – κατά προτίμηση τακτικά, ιδανικά στο πρωινό ή ως σνακ ενδιάμεσα. Αυτό επιτρέπει στα περιεχόμενα μικρόβια να αναπτυχθούν βέλτιστα και να υποστηρίξουν βιώσιμα το μικροβίωμά σας.

Παρασκευή γιαουρτιού με φυτικό γάλα – μια εναλλακτική με γάλα καρύδας

Αν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε φυτικές εναλλακτικές γάλακτος για να φτιάξετε γιαούρτι SIBO λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη, να γνωρίζετε: συνήθως δεν είναι απαραίτητο. Κατά τη ζύμωση, τα προβιοτικά βακτήρια διασπούν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης που υπάρχει – το τελικό γιαούρτι είναι επομένως συχνά καλά ανεκτό, ακόμα και με δυσανεξία στη λακτόζη.

Ωστόσο, όσοι θέλουν να αποφύγουν τα γαλακτοκομικά για ηθικούς λόγους (π.χ. ως βίγκαν) ή λόγω ανησυχιών για τις ορμόνες στο ζωικό γάλα μπορούν να στραφούν σε φυτικές εναλλακτικές όπως το γάλα καρύδας. Η παρασκευή γιαουρτιού με φυτικό γάλα είναι τεχνικά πιο απαιτητική επειδή λείπει η φυσική πηγή σακχάρου (λακτόζη), που χρησιμοποιούν τα βακτήρια ως πηγή ενέργειας.

Πλεονεκτήματα και Προκλήσεις

Ένα πλεονέκτημα των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ότι δεν περιέχουν ορμόνες, όπως αυτές που βρίσκονται στο γάλα αγελάδας. Ωστόσο, πολλοί αναφέρουν ότι η ζύμωση με φυτικό γάλα συχνά δεν λειτουργεί αξιόπιστα. Ιδιαίτερα το γάλα καρύδας τείνει να διαχωρίζεται κατά τη ζύμωση – σε υδατώδεις φάσεις και λιπαρά συστατικά – κάτι που μπορεί να επηρεάσει την υφή και την εμπειρία γεύσης.

Οι συνταγές με ζελατίνη ή πηκτίνη μερικές φορές δείχνουν καλύτερα αποτελέσματα αλλά παραμένουν αναξιόπιστες. Μια υποσχόμενη εναλλακτική είναι η χρήση γκουάρ γκαμ, που όχι μόνο προάγει την επιθυμητή κρεμώδη υφή αλλά λειτουργεί και ως πρεβιοτική ίνα για το μικροβίωμα.

Συνταγή: Γιαούρτι με γάλα καρύδας και γκουάρ γκαμ

Αυτή η βάση επιτρέπει την επιτυχή ζύμωση γιαουρτιού με γάλα καρύδας και μπορεί να ξεκινήσει με το βακτηριακό στέλεχος της επιλογής σας – για παράδειγμα με L. reuteri ή με εκκινητή από προηγούμενη παρτίδα.

Συστατικά

• 1 κουτί (περίπου 400 ml) γάλα καρύδας (χωρίς πρόσθετα όπως ξανθάνη ή ζελλάνη, επιτρέπεται το γκουάρ γκαμ)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (σακχαρόζη)
• 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο άμυλο πατάτας
• ¾ κουταλάκι του γλυκού γκουάρ γκαμ (όχι η μερικώς υδρολυμένη μορφή!)
• Βακτηριακή καλλιέργεια της επιλογής σας (π.χ., το περιεχόμενο μιας κάψουλας L. reuteri με τουλάχιστον 5 δισεκατομμύρια CFU)
  ή 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από προηγούμενη παρτίδα

Προετοιμασία

1. Θέρμανση
   Ζεστάνετε το γάλα καρύδας σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στους περίπου 82°C (180°F) και διατηρήστε αυτή τη θερμοκρασία για 1 λεπτό.
2. Ανάδευση στο άμυλο
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο πατάτας ενώ αναδεύετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Ενσωματώστε τη γκουάρ γκαμ
   Μετά από περίπου 5 λεπτά ψύξης, ανακατέψτε τη γκουάρ γκαμ. Τώρα αναμείξτε με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ για τουλάχιστον 1 λεπτό – αυτό εξασφαλίζει ομοιογενή και παχύρρευστη υφή (παρόμοια με κρέμα).
4. Αφήστε να κρυώσει
   Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθέστε βακτήρια
   Ανακατέψτε απαλά την προβιοτική καλλιέργεια (μην πολτοποιήσετε).
6. Ζύμωση
   Ρίξτε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο και ζυμώστε για 48 ώρες σε περίπου 37°C (99°F).

Γιατί γκουάρ γκαμ;

Η γκουάρ γκαμ είναι μια φυσική ίνα που προέρχεται από το φασόλι γκουάρ. Αποτελείται κυρίως από τα σάκχαρα γαλακτόζη και μαννόζη (γαλακτομάννη) και λειτουργεί ως πρεβιοτική ίνα που ζυμώνεται από ευεργετικά βακτήρια του εντέρου – για παράδειγμα, σε λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου όπως το βουτυρικό και το προπιονικό.

Οφέλη της γκουάρ γκαμ:

• Σταθεροποίηση της βάσης γιαουρτιού: Αποτρέπει τον διαχωρισμό λίπους και νερού.
• Πρεβιοτική δράση: Προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηριακών στελεχών όπως Bifidobacterium, Ruminococcus και Clostridium butyricum.
• Καλύτερη ισορροπία μικροβιώματος: Υποστηρίζει άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή χαλαρά κόπρανα.
• Ενίσχυση της αποτελεσματικότητας των αντιβιοτικών: Μελέτες παρατήρησαν 25% υψηλότερο ποσοστό επιτυχίας στη θεραπεία του SIBO (υπερανάπτυξη βακτηρίων στο λεπτό έντερο).

Σημαντικό: Μην χρησιμοποιείτε την μερικώς υδρολυμένη μορφή της γκουάρ γκαμ – δεν έχει γέλη-δημιουργητική δράση και δεν είναι κατάλληλη για γιαούρτι.

Γιατί προτείνουμε 3–4 κάψουλες ανά παρτίδα

Για την πρώτη ζύμωση με Limosilactobacillus reuteri, προτείνουμε τη χρήση 3 έως 4 κάψουλες (15 έως 20 δισεκατομμύρια CFU) ανά παρτίδα.

Η δοσολογία αυτή βασίζεται στις συστάσεις του Dr. William Davis, ο οποίος περιγράφει στο βιβλίο του «Super Gut» (2022) ότι μια αρχική ποσότητα τουλάχιστον 5 δισεκατομμυρίων μονάδων σχηματισμού αποικιών (CFU) είναι απαραίτητη για να εξασφαλιστεί επιτυχής ζύμωση. Μια μεγαλύτερη αρχική ποσότητα, περίπου 15 έως 20 δισεκατομμύρια CFU, έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματική.

Το υπόβαθρο: L. reuteri διπλασιάζεται περίπου κάθε 3 ώρες υπό βέλτιστες συνθήκες. Κατά τη διάρκεια ενός τυπικού χρόνου ζύμωσης 36 ωρών, συμβαίνουν περίπου 12 διπλασιασμοί. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια σχετικά μικρή αρχική ποσότητα θα μπορούσε θεωρητικά να είναι επαρκής για την παραγωγή μεγάλου αριθμού βακτηρίων.

Στην πράξη, ωστόσο, μια υψηλή αρχική δόση είναι λογική για διάφορους λόγους. Πρώτον, αυξάνει την πιθανότητα το L. reuteri να εγκατασταθεί γρήγορα και κυρίαρχα έναντι τυχόν ξένων μικροβίων που μπορεί να υπάρχουν. Δεύτερον, μια υψηλή αρχική συγκέντρωση εξασφαλίζει σταθερή πτώση του pH, που σταθεροποιεί τις τυπικές συνθήκες ζύμωσης. Τρίτον, πολύ χαμηλή αρχική πυκνότητα μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερημένη έναρξη της ζύμωσης ή ανεπαρκή ανάπτυξη.

Επομένως, προτείνουμε τη χρήση 3 έως 4 καψουλών για την πρώτη παρτίδα ώστε να εξασφαλιστεί μια αξιόπιστη εκκίνηση της καλλιέργειας γιαουρτιού. Μετά την πρώτη επιτυχημένη ζύμωση, το γιαούρτι μπορεί συνήθως να χρησιμοποιηθεί έως και 20 φορές για επανακαλλιέργεια πριν προταθούν νέες καλλιέργειες εκκίνησης.

Επανεκκίνηση μετά από 20 ζυμώσεις

Μια συνηθισμένη ερώτηση στη ζύμωση με Limosilactobacillus reuteri είναι: Πόσες φορές μπορείτε να ξαναχρησιμοποιήσετε έναν εκκινητή γιαουρτιού πριν χρειαστείτε νέα καλλιέργεια εκκίνησης; Ο Dr. William Davis προτείνει στο βιβλίο του Super Gut (2022) να μην αναπαράγεται συνεχώς ένα ζυμωμένο γιαούρτι Reuteri για περισσότερες από 20 γενιές (ή παρτίδες). Αλλά είναι αυτός ο αριθμός επιστημονικά τεκμηριωμένος; Και γιατί ακριβώς 20 – όχι 10, όχι 50;

Τι συμβαίνει κατά τη μεταφορά;

Μόλις φτιάξετε γιαούρτι Reuteri, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως εκκινητή για την επόμενη παρτίδα. Αυτό μεταφέρει ζωντανά βακτήρια από το τελικό προϊόν σε μια νέα θρεπτική λύση (π.χ., γάλα ή φυτικές εναλλακτικές). Αυτό είναι οικολογικό, εξοικονομεί κάψουλες και συχνά εφαρμόζεται στην πράξη.

Ωστόσο, η επαναλαμβανόμενη μεταφορά οδηγεί σε ένα βιολογικό πρόβλημα:
Μικροβιακή μετατόπιση.

Μικροβιακή μετατόπιση – πώς αλλάζουν οι καλλιέργειες

Με κάθε μεταφορά, η σύνθεση και οι ιδιότητες μιας βακτηριακής καλλιέργειας μπορούν σταδιακά να αλλάξουν. Οι λόγοι γι' αυτό είναι:

• Αυθόρμητες μεταλλάξεις κατά τη διαίρεση των κυττάρων (ειδικά με υψηλό ρυθμό ανανέωσης σε ζεστά περιβάλλοντα)
• Επιλογή ορισμένων υποπληθυσμών (π.χ., ταχύτερα αναπτυσσόμενα εκτοπίζουν τα πιο αργά)
• Μόλυνση από ανεπιθύμητα μικρόβια από το περιβάλλον (π.χ., αερομεταφερόμενα μικρόβια, μικροχλωρίδα κουζίνας)
• Προσαρμογές σχετικές με θρεπτικά συστατικά (τα βακτήρια «εξοικειώνονται» με ορισμένα είδη γάλακτος και αλλάζουν τον μεταβολισμό τους)

Το αποτέλεσμα: Μετά από αρκετές γενιές, δεν είναι πλέον εγγυημένο ότι το ίδιο βακτηριακό είδος – ή τουλάχιστον η ίδια φυσιολογικά ενεργή παραλλαγή – υπάρχει στο γιαούρτι όπως στην αρχή.

Γιατί ο Dr. Davis προτείνει 20 γενιές

Ο Dr. William Davis ανέπτυξε αρχικά τη μέθοδο γιαούρτι L. reuteri για τους αναγνώστες του, ώστε να αξιοποιήσουν συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία (π.χ., απελευθέρωση ωκυτοκίνης, καλύτερος ύπνος, βελτίωση του δέρματος). Σε αυτό το πλαίσιο, γράφει ότι μια προσέγγιση «λειτουργεί αξιόπιστα για περίπου 20 γενιές» πριν χρησιμοποιηθεί νέα καλλιέργεια εκκίνησης από κάψουλα (Davis, 2022).

Αυτό δεν βασίζεται σε συστηματικές εργαστηριακές δοκιμές αλλά σε πρακτική εμπειρία με τη ζύμωση και αναφορές από την κοινότητά του.

«Μετά από περίπου 20 γενιές επαναχρησιμοποίησης, το γιαούρτι σας μπορεί να χάσει τη δύναμή του ή να μην ζυμωθεί αξιόπιστα. Σε εκείνο το σημείο, χρησιμοποιήστε ξανά μια φρέσκια κάψουλα ως εκκινητή.»
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Δικαιολογεί τον αριθμό πρακτικά: Μετά από περίπου 20 φορές επανακαλλιέργειας, αυξάνεται ο κίνδυνος να γίνουν εμφανείς ανεπιθύμητες αλλαγές – για παράδειγμα, πιο αραιή υφή, αλλαγμένο άρωμα ή μειωμένο όφελος για την υγεία.

Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες γι' αυτό;

Συγκεκριμένες επιστημονικές μελέτες ειδικά για το L. reuteri γιαούρτι σε 20 κύκλους ζύμωσης δεν υπάρχουν ακόμη. Ωστόσο, υπάρχουν έρευνες για τη σταθερότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε πολλαπλές διαδοχικές καλλιέργειες:

• Στη μικροβιολογία τροφίμων, γενικά γίνεται αποδεκτό ότι μπορούν να συμβούν γενετικές αλλαγές μετά από 5–30 γενιές – ανάλογα με το είδος, τη θερμοκρασία, το μέσο και την υγιεινή (Giraffa et al., 2008).
• Μελέτες ζύμωσης με Lactobacillus delbrueckii και Streptococcus thermophilus δείχνουν ότι μετά από περίπου 10–25 γενιές, μπορεί να συμβεί αλλαγή στην απόδοση της ζύμωσης (π.χ., χαμηλότερη οξύτητα, αλλαγμένο άρωμα) (O’Sullivan et al., 2002).
• Για το Lactobacillus reuteri συγκεκριμένα, είναι γνωστό ότι οι προβιοτικές του ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τον υποτύπο, το απομονωμένο στέλεχος και τις περιβαλλοντικές συνθήκες (Walter et al., 2011).

Αυτά τα δεδομένα υποδηλώνουν: 20 γενιές είναι ένας συντηρητικός, λογικός οδηγός για τη διατήρηση της ακεραιότητας της καλλιέργειας – ειδικά αν θέλετε να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία (π.χ., παραγωγή οξυτοκίνης).

Συμπέρασμα: 20 γενιές ως πρακτικός συμβιβασμός

Εάν το 20 είναι ο «μαγικός αριθμός» δεν μπορεί να προσδιοριστεί επιστημονικά με ακρίβεια. Αλλά:

• Η απόρριψη λιγότερων από 10 παρτίδες συνήθως δεν είναι απαραίτητη.
• Η λήψη περισσότερων από 30 παρτίδες αυξάνει τον κίνδυνο μεταλλάξεων ή μόλυνσης.
• Οι 20 παρτίδες αντιστοιχούν σε περίπου 5–10 μήνες χρήσης (ανάλογα με την κατανάλωση) – μια καλή περίοδος για μια νέα αρχή.

Σύσταση για την πρακτική:

Μετά από το πολύ 20 παρτίδες γιαουρτιού, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια νέα προσέγγιση με φρέσκια καλλιέργεια εκκίνησης από κάψουλες – ειδικά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συγκεκριμένα το L. reuteri ως «Χαμένη Είδος» για το μικροβίωμά σας.

Καθημερινά οφέλη του γιαουρτιού SIBO

Αναδομήστε το μικροβίωμα με χαμένες είδη – με γιαούρτι από L. reuteri, L. gasseri και B. coagulans

Το μικροβίωμα παίζει κεντρικό ρόλο στην υγεία μας. Επηρεάζει όχι μόνο την πέψη αλλά και το ανοσοποιητικό σύστημα και το εντερικό νευρικό σύστημα, το οποίο συνδέεται στενά με τον εγκέφαλο (Foster et al., 2017). Μια διαταραγμένη ισορροπία μικροβιακής αποίκισης, ειδικά στο λεπτό έντερο, μπορεί να οδηγήσει σε εκτεταμένα προβλήματα.

Το εντερικό νευρικό σύστημα (ENS), που συχνά αποκαλείται "εγκέφαλος του εντέρου", είναι ένα ανεξάρτητο νευρικό σύστημα στο πεπτικό σύστημα. Αποτελείται από πάνω από 100 εκατομμύρια νευρικά κύτταρα που εκτείνονται σε όλο το τοίχωμα του εντέρου – περισσότερα από όσα στο νωτιαίο μυελό. Το ENS ελέγχει ανεξάρτητα πολλές ζωτικές λειτουργίες: ρυθμίζει τις εντερικές κινήσεις (περισταλτισμός), την έκκριση πεπτικών υγρών, τη ροή αίματος στη βλεννογόνο και ακόμη συντονίζει μέρη της ανοσοποιητικής άμυνας στο έντερο (Furness, 2012).

Αν και λειτουργεί ανεξάρτητα, ο εγκέφαλος του εντέρου συνδέεται στενά με τον εγκέφαλο μέσω νευρικών οδών, ειδικά μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου. Αυτή η σύνδεση, γνωστή ως άξονας εντέρου-εγκεφάλου, εξηγεί γιατί το ψυχολογικό στρες όπως το άγχος μπορεί να επηρεάσει την πέψη και γιατί ένα διαταραγμένο μικροβίωμα επηρεάζει επίσης τη διάθεση, τον ύπνο και τη συγκέντρωση (Cryan et al., 2019).

Το SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) αναφέρεται σε υπερανάπτυξη βακτηρίων στο λεπτό έντερο με υπερβολικά υψηλό αριθμό ή λάθος τύπο βακτηρίων. Αυτοί οι μικροοργανισμοί διαταράσσουν την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και οδηγούν σε συμπτώματα όπως φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, ελλείψεις θρεπτικών συστατικών και δυσανεξίες τροφών (Rezaie et al., 2020).

Μια κοινή αιτία του SIBO είναι η επιβραδυνόμενη ή διαταραγμένη εντερική κινητικότητα. Αυτή η λεγόμενη εντερική κινητικότητα είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά της τροφής μέσω του πεπτικού σωλήνα με κυματώδεις κινήσεις.

Εάν αυτός ο φυσικός μηχανισμός καθαρισμού, η λεγόμενη εντερική κινητικότητα, διαταραχθεί, η μεταφορά του εντερικού περιεχομένου επιβραδύνεται. Αυτό επιτρέπει στα βακτήρια να συσσωρεύονται και να πολλαπλασιάζονται σε ασυνήθιστα υψηλούς αριθμούς στο λεπτό έντερο, οδηγώντας σε βακτηριακή υπερανάπτυξη. Αυτή η παθολογική αύξηση των βακτηρίων είναι χαρακτηριστική του SIBO και μπορεί να προκαλέσει πεπτικά ενοχλήματα και φλεγμονή (Rezaie et al., 2020).

Επαναλαμβανόμενες θεραπείες με αντιβιοτικά, χρόνιος στρες ή δίαιτα χαμηλή σε ίνες μπορούν επίσης να διαταράξουν περαιτέρω την ισορροπία του μικροβιώματος. Όχι μόνο το χρόνιο στρες αλλά ιδιαίτερα το βραχυπρόθεσμο στρες προκαλεί τα έντερα να είναι λιγότερο δραστήρια από το συνηθισμένο. Σε καταστάσεις στρες, το σώμα απελευθερώνει ορμόνες στρες όπως η αδρεναλίνη και η κορτιζόλη, που επηρεάζουν το αυτόνομο νευρικό σύστημα και προκαλούν μια αντίδραση «απενεργοποίησης».

Αυτό μειώνει την εντερική κινητικότητα, μειώνει τη ροή αίματος προς τα έντερα και επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης για να παρέχει ενέργεια για την «μάχη ή φυγή». Αυτή η προσωρινή αναστολή της εντερικής λειτουργίας προάγει τη συσσώρευση βακτηρίων στο λεπτό έντερο και μπορεί έτσι να ευνοήσει την ανάπτυξη βακτηριακής υπερανάπτυξης (Konturek et al., 2011).

Ένας στοχευμένος τρόπος υποστήριξης της μικροβιακής ισορροπίας στο λεπτό έντερο είναι η παραγωγή προβιοτικού γιαουρτιού με συγκεκριμένα βακτηριακά στελέχη. Αυτά περιλαμβάνουν τα Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri και Bacillus coagulans, τρεις προβιοτικούς μικροοργανισμούς με τεκμηριωμένη δυναμική για προβλήματα που σχετίζονται με το SIBO, όπως η αναστολή παθογόνων μικροβίων, η ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και η προστασία του εντερικού βλεννογόνου (Savino et al., 2010· Park et al., 2018· Hun, 2009).

Σε αυτό το κεφάλαιο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε εύκολα το λεγόμενο γιαούρτι SIBO στο σπίτι. Οι περιλαμβανόμενες οδηγίες βήμα προς βήμα δείχνουν πώς να ζυμώσετε συγκεκριμένα τις τρεις επιλεγμένες στελέχη για να δημιουργήσετε ένα προβιοτικό τρόφιμο που είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Ενίσχυση του μικροβιώματος – Ο ρόλος των Lost Species

Το ανθρώπινο μικροβίωμα υφίσταται μια βαθιά αλλαγή. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας – που χαρακτηρίζεται από έντονα επεξεργασμένες τροφές, υψηλά πρότυπα υγιεινής, καισαρικές τομές, μειωμένες περιόδους θηλασμού και συχνή χρήση αντιβιοτικών – έχει οδηγήσει στο να είναι πλέον σπάνια ορισμένα είδη μικροβίων, που αποτελούσαν μέρος του εσωτερικού μας οικοσυστήματος για χιλιετίες, στο ανθρώπινο έντερο.

Αυτά τα μικρόβια αναφέρονται ως «Lost Species» – δηλαδή «χαμένα είδη».

Επιστημονικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η απώλεια αυτών των ειδών συνδέεται με την αύξηση σύγχρονων προβλημάτων υγείας όπως αλλεργίες, αυτοάνοσα νοσήματα, χρόνιες φλεγμονές, ψυχικές διαταραχές και μεταβολικές παθήσεις (Blaser, 2014).

Η αναδόμηση του μικροβιώματος μέσω στοχευμένης παροχής «Lost Species» ανοίγει νέες προοπτικές για την πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών του πολιτισμού. Η επανεγκατάσταση αυτών των αρχαίων μικροβίων – για παράδειγμα μέσω ειδικών προβιοτικών, ζυμωμένων τροφών ή ακόμη και μεταμοσχεύσεων κοπράνων – είναι ένας υποσχόμενος τρόπος ενίσχυσης της μικροβιακής ποικιλότητας και κατ’ επέκταση της ανθεκτικότητας του οργανισμού.

Τρία βασικά στελέχη, ισχυρή υποστήριξη μικροβιώματος

Το αρχικό σετ περιέχει Limosilactobacillus reuteri, ένα σαφώς ορισμένο Lost Species – δηλαδή ένα είδος μικροβίου που συχνά μειώνεται σημαντικά ή σχεδόν εξαφανίζεται στα σύγχρονα δυτικά οικοσυστήματα του εντέρου.

Lactobacillus gasseri είναι λιγότερο συνηθισμένο από πριν και σπάνιο σε πολλά δυτικά μικροβιώματα χωρίς εξωτερική παροχή, αλλά δεν θεωρείται κλασικό Lost Species.

Bacillus coagulans δεν είναι αυστηρά μικρόβιο του εντέρου, αλλά ένα σπορογόνο μικρόβιο του εδάφους που εμφανίζεται περιστασιακά στο έντερο. Δεν είναι Lost Species, αλλά ένα σπάνιο, εισαγόμενο είδος με ειδικές σταθεροποιητικές ιδιότητες για το έντερο.

Αυτός ο συνδυασμός ενώνει έτσι ένα κλασικό Lost Species με σπάνια αλλά αποδεδειγμένα στελέχη για στοχευμένη και πολυδιάστατη υποστήριξη του μικροβιώματός σας.

Limosilactobacillus reuteri – ένας βασικός παράγοντας για την υγεία

Τι είναι το Limosilactobacillus reuteri;

Limosilactobacillus reuteri (πρώην: Lactobacillus reuteri) είναι ένα προβιοτικό βακτήριο που αρχικά ήταν σταθερό μέρος του ανθρώπινου μικροβιώματος – ειδικά σε βρέφη που θηλάζουν και σε παραδοσιακούς πολιτισμούς. Ωστόσο, στις σύγχρονες, βιομηχανοποιημένες κοινωνίες, έχει σε μεγάλο βαθμό χαθεί – πιθανώς λόγω καισαρικών τομών, χρήσης αντιβιοτικών, υπερβολικής υγιεινής και φτωχής διατροφής (Blaser, 2014).

L. reuteri ξεχωρίζει για μια ασυνήθιστη ικανότητα: αλληλεπιδρά άμεσα με το ανοσοποιητικό σύστημα, την ορμονική ισορροπία και ακόμη και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο κάτοικος του μικροβιώματος μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στην πέψη, τον ύπνο, τη ρύθμιση του στρες, την ανάπτυξη των μυών και την συναισθηματική ευεξία.

Περίληψη των βασικών ιδιοτήτων του Limosilactobacillus reuteri

• Προάγει ένα ισχυρό μικροβίωμα
• Διεγείρει την παραγωγή οξυτοκίνης μέσω του άξονα έντερο-εγκέφαλος
• Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις
• Βαθαίνει τον ύπνο
• Υποστηρίζει τη λίμπιντο και τη σεξουαλική λειτουργία
• Προάγει την ανάπτυξη των μυών
• Βοηθά στη μείωση του σπλαχνικού λίπους
• Σταθεροποιεί τη διάθεση
• Βελτιώνει την υφή του δέρματος
• Αυξάνει τη σωματική απόδοση

Lactobacillus gasseri – ένας πολυδύναμος σύντροφος για το έντερο και τον μεταβολισμό

Τι είναι το Lactobacillus gasseri;

Το Lactobacillus gasseri είναι ένα προβιοτικό βακτήριο που βρίσκεται φυσικά στο ανθρώπινο έντερο, αλλά είναι λιγότερο κοινό στις σύγχρονες, βιομηχανοποιημένες κοινωνίες σε σχέση με το παρελθόν (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Ανήκει στην ομάδα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής χλωρίδας.

Το L. gasseri είναι γνωστό για τις ποικίλες θετικές επιδράσεις του στην πέψη, τον μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Παρόλο που δεν θεωρείται κλασικό "Χαμένο Είδος", η παρουσία του στο έντερο πολλών ανθρώπων σήμερα είναι σημαντικά μειωμένη.

Γιατί είναι σημαντικό το L. gasseri;

Το Lactobacillus gasseri υποστηρίζει την υγεία με πολλούς τρόπους, ειδικά όσον αφορά τον μεταβολισμό, τη λειτουργία του εντέρου και το ανοσοποιητικό σύστημα. Η ικανότητά του να μειώνει τον λιπώδη ιστό και να αναστέλλει τη φλεγμονή το καθιστά σημαντικό προβιοτικό για άτομα με υπέρβαρο ή μεταβολικά προβλήματα. Αν και το L. gasseri είναι λιγότερο κοινό σήμερα σε σχέση με παραδοσιακούς πληθυσμούς, δεν θεωρείται κλασικός εκπρόσωπος των "Χαμένων Ειδών", αλλά μια πολύτιμη προσθήκη σε ένα υγιές μικροβίωμα.

Περίληψη των βασικών ιδιοτήτων του Lactobacillus gasseri:

• Υποστηρίζει ένα ισορροπημένο μικροβίωμα του εντέρου
• Προάγει την παραγωγή γαλακτικού οξέος για ρύθμιση του pH
• Βοηθά στη διάσπαση του λίπους στην κοιλιά και του σπλαχνικού λίπους
• Υποστηρίζει τον μεταβολισμό
• Συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής
• Μπορεί να ρυθμίσει το ανοσοποιητικό σύστημα
• Προάγει την υγεία της πέψης
• Βελτιώνει τη συνολική ευεξία

Bacillus coagulans – ένας ανθεκτικός βοηθός για την υγεία του εντέρου και το ανοσοποιητικό σύστημα

Τι είναι το Bacillus coagulans;

Το Bacillus coagulans είναι ένα σπορογόνο, προβιοτικό βακτήριο που χαρακτηρίζεται από την υψηλή αντοχή του στη θερμότητα, το οξύ και την αποθήκευση (Elshaghabee et al., 2017). Σε αντίθεση με πολλά άλλα προβιοτικά, το B. coagulans επιβιώνει ιδιαίτερα καλά κατά τη διέλευση από το στομάχι και μπορεί να αναπτυχθεί ενεργά στο έντερο. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται συχνά σε διατροφικά συμπληρώματα και ζυμωμένα τρόφιμα.

Το B. coagulans βρίσκεται σε παραδοσιακά τρόφιμα όπως τα ζυμωμένα λαχανικά και ορισμένα ασιατικά προϊόντα. Συμβάλλει σημαντικά στη σταθερότητα και την υγεία του μικροβιώματος.

Σπορογόνα βακτήρια – οι κηπουροί του μικροβιώματος

Τα σπορογόνα προβιοτικά βακτήρια όπως το Bacillus coagulans θεωρούνται οι "κηπουροί" του εντέρου στην έρευνα του μικροβιώματος. Αυτή η ονομασία βασίζεται στην ιδιαίτερη ικανότητά τους να ρυθμίζουν ενεργά το μικροβιακό οικοσύστημα και να το διατηρούν σε υγιή ισορροπία. Το βασικό τους χαρακτηριστικό είναι η ικανότητα σχηματισμού σπορίων: ως απάντηση σε δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, αυτά τα μικρόβια μπορούν να μεταβούν σε μια ιδιαίτερα ανθεκτική αδρανή μορφή, το λεγόμενο ενδοσπόριο.

Αυτό το σπόριο δεν είναι μορφή αναπαραγωγής αλλά τρόπος επιβίωσης. Στη μορφή σπορίου, το γενετικό υλικό προστατεύεται μέσα σε ένα πυκνό, πολυεπίπεδο περίβλημα, επιτρέποντας στο βακτήριο να αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες, ξηρασία, υπεριώδη ακτινοβολία, αλκοόλ, έλλειψη οξυγόνου και ιδιαίτερα στο στομαχικό οξύ.

Οι σχηματιστές σπορίων όπως το B. coagulans περνούν σχεδόν ανέπαφοι από το γαστρεντερικό σωλήνα. Μόνο στο λεπτό έντερο, υπό κατάλληλες συνθήκες όπως υγρασία, θερμοκρασία και χολικά άλατα, ξαναβλασταίνουν και γίνονται ενεργοί (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Πώς διαφέρουν τα βακτήρια που δεν σχηματίζουν σπόρια;

Αντίθετα, τα είδη που δεν σχηματίζουν σπόρια όπως τα Limosilactobacillus reuteri ή Bifidobacterium infantis αναλαμβάνουν πιο διαφοροποιημένους ρόλους στην νευροενδοκρινική επικοινωνία: επηρεάζουν τις σηματοδοτικές οδούς μεταξύ εντέρου, νευρικού και ορμονικού συστήματος.

Τα προβιοτικά βακτήρια που δεν σχηματίζουν σπόρια όπως τα Limosilactobacillus reuteri και Bifidobacterium infantis συμμετέχουν ενεργά στη νευροενδοκρινική ρύθμιση, δηλαδή στη λεπτή ρύθμιση μεταξύ του νευρικού και του ορμονικού συστήματος. Αυτοί οι μικροοργανισμοί παράγουν πρόδρομες ουσίες νευροδιαβιβαστών όπως η τρυπτοφάνη (πρόδρομος της σεροτονίνης) ή το GABA (γαμμα-αμινοβουτυρικό οξύ) και διεγείρουν την απελευθέρωση κεντρικών αγγελιοφόρων όπως η σεροτονίνη και η ωκυτοκίνη μέσω υποδοχέων στο έντερο καθώς και μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου.

Με αυτόν τον τρόπο επηρεάζουν συναισθηματικές και ορμονικές διαδικασίες όπως η διάθεση, η διαχείριση του στρες, η ποιότητα του ύπνου και οι κοινωνικοί δεσμοί. Η επίδρασή τους στον λεγόμενο άξονα εντέρου-εγκεφάλου είναι καλά τεκμηριωμένη και μελετάται όλο και περισσότερο θεραπευτικά, ειδικά σε σχέση με ασθένειες που σχετίζονται με το στρες και ψυχοσωματικά παράπονα (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια όπως το Bacillus coagulans δρουν κυρίως τοπικά στο έντερο προάγοντας την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας και ενισχύοντας τη προστατευτική λειτουργία του βλεννογόνου του εντέρου. Με αυτόν τον τρόπο υποστηρίζουν τη λειτουργία φραγμού του εντέρου και βοηθούν στον έλεγχο των επιβλαβών μικροοργανισμών.

Σε αντίθεση με τα βακτήρια που δεν σχηματίζουν σπόρια, έχουν μόνο περιορισμένη άμεση επίδραση σε ανώτερες λειτουργίες του σώματος ή στην επικοινωνία μεταξύ εντέρου και εγκεφάλου. Η κύρια επίδρασή τους ασκείται κυρίως στο μικροπεριβάλλον του εντέρου (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Άλλοι σχηματιστές σπορίων βακτήρια του εντέρου

Εκτός από το Bacillus coagulans, τα ακόλουθα είδη ανήκουν στους σχηματιστές σπορίων:

• Bacillus subtilis – Μικροοργανισμός της Χρονιάς 2023, γνωστός από το Nattō, σταθεροποιεί το μικροβίωμα και παράγει ένζυμα
• Clostridium butyricum – παράγει βουτυρικό και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
• Bacillus clausii – αποδεδειγμένα αποτελεσματικό για διάρροια μετά από χρήση αντιβιοτικών
• Bacillus indicus – παράγει αντιοξειδωτικά καροτενοειδή

Αυτά τα είδη είναι επίσης ιδιαίτερα ανθεκτικά και ρυθμίζουν τις ανοσοποιητικές λειτουργίες, την ακεραιότητα του φραγμού και την ισορροπία του μικροβιώματος (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Γιατί είναι σημαντικό το Bacillus coagulans;

Λόγω της υψηλής ανθεκτικότητας και της προβιοτικής αποτελεσματικότητάς του, το Bacillus coagulans αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο για την υγεία του εντέρου, ειδικά για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή χρόνια εντερικά προβλήματα. Συμπληρώνει άλλα προβιοτικά είδη μέσω της μοναδικής ικανότητάς του να παραμένει αποτελεσματικό ως σπόριο ακόμη και υπό δυσμενείς συνθήκες.

Περίληψη των βασικών χαρακτηριστικών του Bacillus coagulans:

• Υποστηρίζει την αποκατάσταση ενός υγιούς μικροβιώματος
• Παράγει γαλακτικό οξύ για τη ρύθμιση του pH του εντέρου
• Υποστηρίζει την πέψη και την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών
• Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη φλεγμονή
• Ανακουφίζει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και άλλων πεπτικών διαταραχών
• Επιβιώνει από τη διέλευση στο στομάχι χάρη στον σχηματισμό σπορίων
• Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και το οξύ, γεγονός που διευκολύνει την αποθήκευση
• Σταθεροποιεί τη μικροχλωρίδα του εντέρου μέσω της σχηματισμού σπορίων
• Προάγει τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού
• Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής
• Αυξάνει την αντοχή σε στρεσογόνους παράγοντες
• Έχει θετική επίδραση στον εντερικό φραγμό

Πηγές:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Το στρες και ο άξονας έντερο-εγκέφαλος: Ρύθμιση από το μικροβίωμα. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Το εντερικό νευρικό σύστημα και η νευρογαστρεντερολογία. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Ο άξονας μικροβίωμα-έντερο-εγκέφαλος. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Δοκιμές αναπνοής με βάση το υδρογόνο και το μεθάνιο σε γαστρεντερικές διαταραχές: Η Βόρεια Αμερικανική Συμφωνία. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Δοκιμές αναπνοής με βάση το υδρογόνο και το μεθάνιο σε γαστρεντερικές διαταραχές: Η βορειοαμερικανική συναίνεση. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Στρες και έντερο: παθοφυσιολογία, κλινικές συνέπειες, διαγνωστική προσέγγιση και επιλογές θεραπείας. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 στην βρεφική κολίκα: Μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με placebo δοκιμή. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). Θεραπευτική επίδραση του Lactobacillus gasseri στη χρόνια κολίτιδα και τη μικροβιοτόπο του εντέρου. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Το Bacillus coagulans βελτίωσε σημαντικά τον κοιλιακό πόνο και το φούσκωμα σε ασθενείς με ΣΕΕ. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Ρύθμιση της κοιλιακής παχυσαρκίας με προβιοτικά (Lactobacillus gasseri SBT2055) σε ενήλικες με τάσεις παχυσαρκίας σε τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). Προβιοτικά και εντερικά λακτοβάκιλλοι και μπιφιδοβακτήρια: μοριακές προσεγγίσεις για τη μελέτη της ποικιλότητας και της δραστηριότητας. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). Επιπτώσεις του Lactobacillus gasseri BNR17 στο σωματικό βάρος και τη μάζα λιπώδους ιστού σε ποντίκια με παχυσαρκία που προκλήθηκε από δίαιτα. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Το Lactobacillus gasseri προάγει τη λειτουργία του εντερικού φραγμού σε κύτταρα Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Επίδραση της εντερικής μικροβιοτόπης στο εντερικό μεταβολικό προφίλ. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). Άξονας εντέρου/εγκεφάλου και η μικροβιοτόπος. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). Bacillus προβιοτικά: Bacillus coagulans, ένας πιθανός υποψήφιος για λειτουργικά τρόφιμα και φαρμακευτικά προϊόντα. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Αποτελεσματικότητα του Bacillus coagulans στη βελτίωση της υγείας του εντέρου: Μια ανασκόπηση. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Οι επιδράσεις της συμπλήρωσης με Bacillus coagulans στις δραστηριότητες πεπτικών ενζύμων και το εντερικό μικροβίωμα: μια συστηματική ανασκόπηση. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις του Bacillus coagulans στην υγεία και την ασθένεια. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Bacillus coagulans για τη θεραπεία του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου: μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Η μικροβιακή ανασύσταση αντιστρέφει τις κοινωνικές και συνάψεων ελλείψεις που προκαλούνται από τη διατροφή της μητέρας στους απογόνους. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Προβιοτικά Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Bacillus ως πιθανά προβιοτικά: Κατάσταση, ανησυχίες και μελλοντικές προοπτικές. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Επίδραση των σπορίων Bacillus clausii στη σύνθεση και το μεταβολικό προφίλ του εντερικού μικροβιώματος. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Η χρήση βακτηριακών σπορογόνων ως προβιοτικά. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Προβιοτικές ιδιότητες των βακτηρίων Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Το μικροβίωμα και οι παιδικές ασθένειες: εστίαση στον άξονα εγκέφαλος-έντερο. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Βλάστηση σπορίων ειδών Bacillus: τι γνωρίζουμε και τι δεν γνωρίζουμε. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Η μικροβιακή ανασύσταση αντιστρέφει τις κοινωνικές και συνάψεων ελλείψεις που προκαλούνται από τη διατροφή της μητέρας στους απογόνους. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Το μικροβίωμα και οι παιδικές ασθένειες: εστίαση στον άξονα εγκέφαλος–έντερο. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Προβιοτικά Bacillus: Μια επισκόπηση. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις των σπορίων Bacillus coagulans στο έντερο. Microbiology. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148